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    1. 湖南疾控溫馨提示:路邊的蘑菇不采摘不食用
      來源:湖南省人民政府門戶網   2023-03-30 16:00
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       氣溫日漸回升,湖南省也迎來了雨水多發季節,野外各種蘑菇也進入了生長旺盛期。許多人可能已經準備閑暇時候與三五好友相約采摘蘑菇,體驗田園生活,但需要注意的是,許多野生蘑菇與食用菇外形相似,僅靠肉眼難以分辨,市民朋友極易誤食引起中毒,嚴重時甚至可導致死亡。湖南省疾控中心提醒廣大群眾,野生蘑菇雖美味,但危險難辨,請勿自行采摘食用!

        在野外蘑菇往往是有毒與無毒混生,無毒蘑菇極易受到有毒蘑菇菌絲的污染,因此即使是無毒的蘑菇也有中毒的風險。由于毒蘑菇所含的毒素比較復雜,隨地區、品種和季節的不同而變化。一般中毒后潛伏期在2小時至24小時之間,有的僅為10分鐘,且目前尚無特效藥治療。因此預防才是關鍵。

        在許多美食老饕口中流傳著許多鑒別蘑菇毒性的土辦法:顏色鮮艷、好看的蘑菇有毒;有腥臭氣味的蘑菇有毒;橫切面會變色、有分泌物的蘑菇有毒;菌蓋上有疣、有菌托的蘑菇有毒;與大蒜、銀器等同煮可使其變色的蘑菇有毒。

        其實,這些方法都是不靠譜的!顏色、外觀、氣味等并不能作為評判蘑菇毒性的標準!澳⒐讲豢擅蚕唷,長相普通、平平無奇的蘑菇也有可能是劇毒。

        想要預防蘑菇中毒,最好謹記“三不要”原則:

        不要隨意采摘

        盡量不要獨自采摘野生蘑菇,即使是看起來與食用菇相似的蘑菇也不能掉以輕心。

        不要隨意購買

        請勿隨意在路邊攤購買蘑菇。即使是在正規市場購買時,也盡量選擇常見品種。

        不要隨意食用

        集體聚餐時盡量不要食用野生蘑菇避免發生集體中毒事件。

        野生蘑菇烹飪時注意事項:

        1. 焯水

        食用野生蘑菇前,最好先在沸水中焯水3-5分鐘,再用清水沖洗干凈后繼續炒制。

        2. 煮熟

        所有的菌類都必須煮熟后再食用?蛇m當延長烹飪時間確保蘑菇已熟透。

        3. 不要混炒

        最好不要將種類不同的蘑菇混著吃,不同品類的蘑菇在炒制過程中容易發生化學反應。

        4. 不要飲酒

        食用蘑菇時最好不要飲酒。酒精可能會和蘑菇中的某些化學物質發生反應,生成毒素。

        如果身邊有人食用蘑菇后出現不適癥狀,我們應該怎么做呢?

        一、立即撥打120急救電話。

        二、立即催吐。在等待急救人員到來過程中,可服用大量溫開水或淡鹽水催吐,減少毒素的吸收。

        三、盡量保存食用蘑菇樣品,以便專業人員分辨品種,盡快采取針對性治療。

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